Yama Mizrahについて
私たちヤマミズラは、食品や食品原材料、化学原料、薬品・化粧品等の企業の皆様が世界で通用するコーシャ(kosher)認証の取得を全面的にサポートしています。これまで百社近い日本企業がOU(Orthodox Union)やKLBD等のスーパーコーシャ団体より認証取得されています。全世界で十二分に通用する団体の認証取得を行うこと、それが貴社の信頼の証につながります。
世界最大のコーシャ認定団体
OU(Orthodox Union)日本事務所
ヨーロッパ最大のコーシャ認定団体
KLBD日本事務所
Newly Certified Companies
What is new?
コーシャとは
コーシャ食品をご存じですか？
もともとは、紀元前の旧約聖書の教えに即した、カシュルートと呼ばれる厳格な「食事規定」がその語源。「コーシャ」とはこの食事規定で「食べて良い食物」のことを意味します。
製品の原材料から製造過程まで厳しくチェックされるコーシャ。その判断基準が細かく厳格がゆえに、品質の安全性に信頼が出来るのです。
食べてはいけない肉類の条件は？
コーシャで食べて良い肉類は、基本的に草食動物であり且つ反芻動物（胃を二つ以上持つ動物）であることが条件になります。牛、羊・・・・○ 豚、ウサギ・・・・×）
さらに、完全に血抜きされた一定の食肉処理を施された肉のみ食することが出来ます。肉の血液は悪い菌を体内に運ぶと言われており、衛生上理にかなった規定といえます。
魚介類は食べてもいいの？
海や川・湖に住む生き物で、ヒレやウロコのあるものは食べても良いとされていますが、エビや蟹などの甲殻類貝類・たこ・イカなどは食べられません。
ウロコが目立たないウナギも食べられません。コーシャってどうしてそんなに厳しいの？
牛肉と乳製品の”食べ合わせ”を禁じたり、動物性油を禁じたり調理器具や製造過程にも厳しい規定があります。それは厳しい砂漠地帯を生き抜く民族の知恵だったのかもしれません。
現代の食生活にも誠実に古の知恵を守るコーシャだからこそ衛生的で、健康的な食品として世界から信頼を得ているのです。
どのような製品がコーシャ認定を必要とするの？
コーシャはあらゆる分野で必要とされています。
- 食品全般とその他の関連品（魚、スナック、オーブン料理など）
- 食品工場での原材料全ての食用油、大豆に由来する全ての商品、着色料を含む食品など）
どのような製品がコーシャ認定を必要とするの？
- 製薬、医療関係（ビタミン剤、ホメオパシー薬、薬局販売の医療品など）
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ベビーフード関係（ミルク代用品など）
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化粧品など、衛生用品、洗剤、掃除用品
Global Kosher 市場
ご存知でしたか？
コーシャマークは安心安全、クリーンで祝福された食品のシンボルマークとして、又、アレルギー源の見極めのシンボルとして消費者から信頼される絶対信頼マークです。
市場での特徴
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世界の大手食品メーカーの新商品は100％コーシャ対応。
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全世界のKosherのみを食する消費者市場規模は3兆円で毎年20％伸びを予想。
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アメリカでは食品棚に並ぶ50％以上にOU,KLBD,OKなどトップ認定団体のマーク入り。
信頼を得てブランドの”差別化”を
一見なじみのないユダヤの食文化ですが、コーシャは国際市場で急速に認知度を高めています。「コーシャ食品は原料が厳格だから、安全で高品質」という信頼性が浸透して、欧米を中心に、健康で純正な食品として注目されています。コーシャの信頼は製品の”差別化”へつながり、大きなビジネスチャンスへとつながります。
コーシャ認証の世界的権威、OUとKLBD
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OKを含めて、歴史、規模、権威の総合面からコーシャ認証のTop Threeとよばれている。
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イスラエル初めどこの国でも広くコーシャマークとして通用。
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認定団体間での相互尊重の合意あり。
Orthodox Union (OU) シンボル
有名ブランド企業
ADM, Avebe, Cargill, Coca Cola, Peter Cremer, Danisco, DSM, Heinz, McCormick, Nestle, Proctor & Camble, Unilever...
主な日本企業
味の素グループ、池田製茶、伊藤園グループ、MTアクアポリマー、キッコーマンアメリカ、京屋酒造、菊水酒造、静パック、白形伝四郎商店、タカラ酒造、合同酒精、ニッスイグループ、ハラダ製茶、丸山製茶、ミツカン、明治製菓、ヤクルト薬品工業、ヤマサ、レキオスジャパン、他
企業の国別
USAでマーケッシェア(%)
認証企業数
認定商品数
KLBD(Kosher Division of London Beth Din) シンボル
有名ブランド企業
Akzo, Cargil, Dow Chemical, Mars, Twining, Basf, Kikkoman, Nissin Oilio, Nescafe, Johnson Matthay...
主な日本企業
江崎グリコ、FGAラボラトリー、大関、加藤吉平商店、キッコーマン.ヨーロッパ、サントリー.ヨーロッパ、四国明治飲料、鈴江コーポ、玉の光酒造、世嬉の一酒造、ナイカイ塩業、ニュートリー、日清オイリオ、日本精化、富士化学工業、北條製餡所、宝来屋本店、三井製糖、三井物産ベネルックス、山田醸造、他。
企業の国別
EUでマーケッシェア(％)
認証企業数
認定商品数
取得方法
事前コンサルティング
正式なお申込を受ける前に、御社から許される範囲内の情報提供をもとに コーシャ認証取得が可能かどうかの判断を認証団体とともにさせていただきます。
申請
所定の申込用紙に記入して、当社へFAX、または郵送する。
初期審査
食の専門的知識を持つユダヤ教の宗教指導者（ラビ）による視察を受けます。工場施設や製造過程などをチェックして、各認定団体本部に報告書が提出されます。
改善
この時点で不適合な条件があった場合、担当ラビによる改善のアドバイスを受けます。必要であれば再審査となる場合がございます。
契約・認定
条件を全て改善して条件を満たすと、本部より通知が来ます。同意の上署名して本部へ返送。その後、認定書がお手元に届きます。
認証団体についてよくあるご質問。
世界のコーシャ認証団体数は？
世界には何百という（個人単位のものを含めると）コーシャ認証機関が存在します。
Super Kosher（スーパーコーシャ）って何？
コーシャ認定団体のビッグスリーと呼ばれる団体で、[OU(Orthodox Union＝ニューヨーク本部)]、[OK(Organized Kashrut＝ニューヨーク本部)]、[KLBD(Kosher London Beth Din＝ロンドン本部)]の3団体が質・規模ともにコーシャ認証で最も権威のある団体と言われています。いずれの認証も世界的に認められています。
なぜSuper Kosherの団体の認証を取ったほうがいいのですか？
ハラルの世界でもそうですが、乱立する認証団体により、コーシャ認証の基準・考えが歪んできています。その中でも古くから伝統とルールを守り、清潔、安全、衛生的というコーシャの概念を常に追求しているSuper Kosherの団体のみが世界の消費者の信頼のマークとなっています。イスラエルなどでは国として認証団体の届け制度が有り、権威有る団体の認証マークのみがコーシャとして認められています。
OU,KLBD等の団体にコーシャ認証に携わるラビ(宗教指導者)は化学、薬品、食品などの各分野でのエキスパートです。またこれらの団体では膨大な原材料データをもとに何百人というスタッフが世界中で活躍しています。 最も注意スべき点は、これら3団体の相田ではお互いを認め合い、お互いの団体が認証した原材料は自らのものと同等であるとしている点です。言い換えれば、これら3団体以外が認証した原材料はこれらの団体でコーシャとして認められないことが多々あります。
お問い合わせ
住所
〒980-0804 仙台市青葉区大町1丁目1-8 第三青葉ビル4F
administrator@kosher-japan.org
連絡先
+81 022-221-3568